鍋の季節がやってきました！今回は、鍋のヒーロー、「豆腐」にスポットを当ててみましょう。
スーパーで豆腐を手に取るとき、「今夜の鍋お豆腐はこれでいいのかな？」って迷ったことありますよね。
この話を読めば、そんな悩みもパッと解決！どんな鍋にどんな豆腐が合うのか、わかりやすくお話ししますね。最後までチェックしてね！
鍋と豆腐、最高のマッチングを探せ！
スーパーでよく見る木綿豆腐と絹ごし豆腐。鍋に入れるとき、どっちを選ぶか迷いますよね。
実は、どっちも鍋の星になれるんです。え、ほんと？って思うかもしれませんが、それぞれにぴったりの鍋があるんですよ。
好みもあるけど、私のオススメはこんな感じ。
- 木綿豆腐は、ちょっと濃いめの味の鍋にピッタリ。キムチ鍋やすき焼き、トマト鍋など、しっかり味を楽しみたいときにどうぞ。
- 絹ごし豆腐は、優しい味の鍋に合います。しゃぶしゃぶや水炊き、湯豆腐に入れると、なめらかな口当たりがたまりません。
どちらかと言うと絹ごし豆腐が好きでよく買うんですが、すき焼きだけは絹ごし豆腐はないです。焼き豆腐ですよね。
気分やメニューに合わせて、今日はどっちにしようかなって選ぶのも楽しいですよね。
お味噌汁なんかはどちらを選んでも、美味しですし、奴豆腐は絹ごしですかね。
これは私の個人的な見解なので、参考程度にしてくださいね。
木綿豆腐、その魅力とは
木綿豆腐の魅力は、ぎゅっと詰まった食感。ちょっと硬めで、煮込んでも形が崩れにくいんです。
豆の味がギュッと詰まっていて、出汁の味ともよく合います。
濃厚な味わいの鍋には、木綿豆腐がおすすめ！
絹ごし豆腐、その秘密
絹ごし豆腐は、その滑らかさが魅力。口に入れると、とろけるような優しい食感が楽しめます。
さらっとした鍋には、絹ごし豆腐がぴったり。シンプルな出汁との相性も抜群ですよ。
どんな鍋にも、ぴったりの豆腐があるんです。今夜の鍋、どんな豆腐を選びますか？
豆腐、鍋で崩さずに美味しく！お手軽テクニック集
鍋料理において、豆腐は欠かせない食材の一つです。しかし、煮込むと崩れやすいのが悩みの種。そこで、崩れにくく、一層美味しくなる豆腐の扱い方をご紹介します。
ちょっと一手間！塩水で豆腐パワーアップ
まず、豆腐を崩れにくくする秘訣は、塩水につけることです。ただし、この塩水作りにもポイントがあります。
適量の水に大さじ1の塩を溶かし、豆腐が完全に浸るようにします。この塩水に豆腐を20分間浸すことで、豆腐の外側がしっかりとして、崩れにくい状態になります。
塩水から取り出した後は、必ず水気を軽く拭き取ることが大切です。これにより、鍋に入れた際の調理もスムーズに行えます。
カットは斜めがキーポイント
次に、豆腐のカット方法。通常の直方体よりも、斜めにカットしてトライアングル形にすることで、崩れにくくなるだけでなく、見た目にも変化が出て一石二鳥です。
斜めカットは、より多くの面積を持たせることができ、それが豆腐を安定させる秘訣となります。
豆腐の水分、しっかりオフしよう
また、豆腐の水分をしっかり取り除くことも重要です。
キッチンペーパーで包み、その上から重石を置いて30分程度置くと、余分な水分が抜けて、より一層崩れにくい豆腐になります。
この工程は、特に木綿豆腐において効果的です。
豆腐、いつ鍋に入れる？
そして、豆腐を鍋に投入するタイミングも大切なポイントです。
他の具材との煮込み時間を考え、豆腐は最後の方に加えるのが理想です。
鍋が沸騰した状態で豆腐を入れると、崩れやすくなってしまうので、火を弱めてからゆっくりと加えましょう。
まとめ
鍋の種類やお好みに合わせて、木綿豆腐や絹ごし豆腐を選ぶこともポイントです。
豆腐の形をキープしやすい三角カットや水切りテクニックを活用し、鍋に加えるタイミングを見極めましょう。
味の濃い鍋には、しっかりとした食感の木綿豆腐が、さっぱりした鍋には、柔らかい絹ごし豆腐がおすすめです。
しかし、最も大切なのは、自分の好みに合った豆腐を鍋に入れて楽しんじゃいましょう。
